真っ直ぐな日本料理 元駐中国・駐仏大使 木寺昌人　
2025-06-16 22:00:00Z　 bing料理ニュース　
中国に赴任する前、和食の公邸料理人候補は1人しかいなかった。
家内が面接してやる気のある人というので工藤英良君と赴任した。
北京で彼は安心できる食材を確保し、厨房の態勢を整えた。
家内は食材の使い方、盛り付けなどで工藤君を導いた。
料理の技のない私は、奇をてらってはいけない、真っ直（す）ぐな日本料理を出すようにと精神論を繰り返した。
日中関係は最悪だったがお客は多く、工藤君は腕を上げた。
料理人は総理をお ...
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