（書評）『「台湾菜」の文化史国民料理の創造と変遷』陳玉箴〈著〉 - 料理とお酒の最新ニュースです

たとえば夜市で人気のカキ入りオムレツに、とろりとかかるあんは、もてなし表現の名残。
主食がサツマイモだった頃、イモの粉を溶いてひと手間を加えたという。

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