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フランス料理が典型ですが、西洋料理はメインの具材がうま味を担当します。
それにバターや生クリームを軸とした油脂分たっぷりのソースを足すことでご馳走にする、という発想が強いんです。
どちらかというと、うま味よりコクを大切にしている文化なんですよね。
..(続きはリンクをご覧ください）
それにバターや生クリームを軸とした油脂分たっぷりのソースを足すことでご馳走にする、という発想が強いんです。
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