料理人が「人間国宝」に時代に合わせロックンロールに変わる「京 ... - 料理とお酒の最新ニュースです

早ければ2026年にも日本の食文化を支える料理人が「人間国宝」に認定される見通しとなった。
注目が高まるなか、時代の変化に柔軟に対応しつつ発展を遂げている京料理の料理人たちの想いを聞いた。
AERA2025年11月17日号より。

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