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渡邉卓也さん
プロフィール 1976年北海道ニセコ生まれ。
少年時代は自然と家族の菜園の食材などと親しみながら育つ。
料理の道を志し、修行時代を経て27歳で独立し、札幌に日本料理店を開業。
2013年、パリでニナ・ニックーとともに「仁（JIN）」を開業。
フランス・欧州でとれる魚を使った本格的な寿司と日本酒が楽しめる店として評判を呼び、翌年にはミシュラン一つ星を獲得。
2022年、ロンドンに「メイフェア ...
..(続きはリンクをご覧ください）
プロフィール 1976年北海道ニセコ生まれ。
少年時代は自然と家族の菜園の食材などと親しみながら育つ。
料理の道を志し、修行時代を経て27歳で独立し、札幌に日本料理店を開業。
2013年、パリでニナ・ニックーとともに「仁（JIN）」を開業。
フランス・欧州でとれる魚を使った本格的な寿司と日本酒が楽しめる店として評判を呼び、翌年にはミシュラン一つ星を獲得。
2022年、ロンドンに「メイフェア ...
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