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物理学者たちが料理の分野に足を踏み入れると、意外な発見が生まれる。
温度や圧力、摩擦、流体力学といった物理現象を料理に応用することで、これまでの常識を覆す調理法が多数生まれている。
今回はその中でも6つを取り上げたい。
..(続きはリンクをご覧ください）
温度や圧力、摩擦、流体力学といった物理現象を料理に応用することで、これまでの常識を覆す調理法が多数生まれている。
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