「死ぬ前に食べたい料理」を3つ挙げるとしたら、何だろうか?一流料理人の村田吉弘氏は、豪華な嗜好に傾いていた50代から、60代、70代と年齢を重ねた末、ある答えにたどり着いた。
そして、彼が父から受け継いだ「おいしさ」の原点とは――。
※本稿は、村田吉弘『ほんまに「おいしい」って何やろ?』(集英社)の一部を抜粋・編集したものです。

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