魚の捌き方、おろし方、刺身料理、包丁の入れ方 の料理本、レシピを紹介します。写真を見るだけでも楽しくなる、そんな素敵な料理本、料理書、クッキング本、関連書籍です。  

魚の捌き方、おろし方、刺身料理の料理本、レシピ、クッキングガイドの紹介,評価,安売り価格


魚の捌き方、おろし方、包丁の入れ方

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
誰にでもできる簡単なコツでいつものおかずがごちそうに Yuuのラクうまベストレシピ (扶桑社ムック)

新品価格 ¥ 1,404

中古価格 ¥ 871

発売元:扶桑社  発売日:2019-07-10
  

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
いちばんくわしい 魚のおろし方と料理

新品価格 ¥ 1,540

中古価格 ¥ 1,399 残り9個

発売元:成美堂出版  発売日:2018-06-20
  

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
新装版 一生使える。包丁の基本

新品価格 ¥ 2,200

中古価格 ¥ 4,048 残り7個

発売元:主婦の友社  発売日:2018-04-28
  

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
失敗図鑑 すごい人ほどダメだった!

新品価格 ¥ 1,320

中古価格 ¥ 826 (定価の37%引き)

発売元:文響社  発売日:2018-04-27
  

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
寿司屋が教える魚のさばき方 (エイムック 4044)

新品価格 ¥ 1,650

中古価格 ¥ 689 残り9個

発売元:エイ出版社  発売日:2018-03-26
  

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
魚のさばき方大事典 (ブティックムックno.1374)

新品価格 ¥ 1,528

中古価格 ¥ 941 残り6個

発売元:ブティック社  発売日:2017-05-30
  

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
新しい卵ドリル おうちの卵料理が見違える!

新品価格 ¥ 1,320

中古価格 ¥ 750

発売元:マガジンハウス  発売日:2016-11-24
  

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
ラクチン! お魚クッキング おなじみの魚で、手早くつくる絶品の味~はじめての人でも、驚くほど簡単にできる!

新品価格 ¥ 1,650

中古価格 ¥ 1,098 残り8個

発売元:旭屋出版  発売日:2015-04-10
  

キッチンに常備したいバイブル的なクッキング本です 評価
お魚料理が好きなのに、家庭でいざ作るとなると、生でお刺身でいただくか、焼く、煮付けるくらいしかレパートリーがありませんでしたが、特別な方法や特別な道具をわざわざ用意しなくても、家庭によくあるツールを使って簡単に作れてしまうところがとっても魅力的です。
ぜひ、キッチンに1冊常備したいバイブル的なクッキング本です。
また、料理は、目でいただくモノでもあります。
器づかいと盛り付けセンスも勉強になります。

とにかく美味しそうな料理の写真。楽しくなります。 評価
クッキングの本に対するレビューとしては、少し外れてしまうかも知れませんが、私は美味しそうな料理の写真を見るのが大好きで、それだけで楽しくなるタイプです。
この本のお魚料理写真は、お皿とのマッチングも良く、とにかく美味しそう。
次々と、美味しそうな、お魚料理の写真を見せてくれて、幸せな気分にしてくれる逸品です。

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
つきぢ田村直伝 魚を捌く包丁の達人になるDVD BOOK (宝島社DVD BOOKシリーズ)

新品価格 ¥ 3,580

中古価格 ¥ 1

発売元:宝島社  発売日:2015-03-17
  

内容紹介 
「つきぢ田村」は、築地に昭和23年に店を開した名料理店。
その料理部長・乗附英明氏自らが包丁捌きを指南します。
【DVD】 90分収録 ■包丁の種類と扱い方/旨い魚を見分ける ■真鯛の捌き方/真鯛*二枚おろし・三枚おろし/ウロコを引く/洗う/おろす/頭を捌く ■一般的な魚の捌き方/カツオ*五枚おろし/イシガレイ*五枚おろし/アマダイ*背開き・観音開き/サバ*大名おろし/コイ*三枚おろし/アイナメ*三枚おろし ■特殊な捌き方/メバル*筒抜き/カワハギ*皮を剥ぐ/イワシ*手開き/アナゴ*目打ち・背開き

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
包丁入門: 研ぎと砥石の基本

新品価格 ¥ 1,430

中古価格 ¥ 1,000

発売元:柴田書店  発売日:2015-01-21
  

1レビュー 評価
刃物研ぎが好きだ。
趣味の登山に持ち歩くアウトドアナイフから、台所の包丁、雪山用のアイゼンの爪、ピッケルのブレード、園芸用の鋤、くわ、鎌、鋏まで、何でも研ぐ。
水に浸けておいた砥石を、ぞうきんの上に置く。
その上に刃物をおいて、角度を付けながらゆっくりと前後に動かす。
研いでいる間は、心を無心にし全神経を指先に集中させる。
指先が研汁にまみれている間は、日常的な煩わしさから心が解き放たれる瞬間だ。
そんな私が偶然巡り会ったのがこの本。
版元は実用書出版で定評のある柴田書店。
だが、どうみても、本書は実用書の域を超え「専門書」と言っても良いだろう。

内容紹介 
よく切れる包丁を使うと、料理のでき映えのよさだけでなく、非常にラクに作業ができる。
料理人ならば、よく切れる包丁で気持ちよく仕事をすすめたいもの。
刃こぼれしにくい強い刃を求めるのか、キンキンに切れる刃を求めるのか。
使い手の仕事次第で求める切れ味は違ってくる。
自分好みの刃をつけるにはどうしたらいいか、そんな疑問に答えてくれるのが、この1冊。
イラストを多用し、初心者でもスイスイ読めてわかりやすい「研ぎと砥石」の手引書の決定版!全国の百貨店の鮮魚売り場のなかで有数の売上げを誇る大阪・阪神梅田本店地下1階の鮮魚売場「阪神髭定」のバックヤードで毎日百キロ以上の魚介をおろしている著者が、実戦的な包丁研ぎの極意を伝える。

内容(「BOOK」データベースより) 
切れる包丁は達人の証。
よく切れて刃こぼれしない、長切れする包丁の研ぎ方ってないものか…。
そんな途方もない事を考えて、研ぎの世界に足を踏み入れたのです。

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
知っておきたい魚の基本

新品価格 ¥ 607

中古価格 ¥ 1

発売元:エイ出版社  発売日:2011-11-04
  

実用的です 評価
スーパーで「さば・さけ・イワシ・エビ」など、料理本にふつうに載っているメジャーな魚以外の魚、「コチ」が安く出ていたのでつい買ってしまたものの、扱い方に困り、書店に直行して入手したのがこれ。
魚料理についての本はどれも、1000円以上、観光地の案内、できあがりの写真に1ページ費やしていたりと、親切なんだろうけど台所で使うには無駄が多すぎる~、と思いつつ物色していたら、こじんまりとしたこの本を見つけました。

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
魚のさばき方 (食の教科書)

新品価格 ¥ 12,296

中古価格 ¥ 219

発売元:エイ出版社  発売日:2010-02-25
  

ほぼオールカラーでこの価格 評価
 以前に魚のさばき方の本を持っていたのですが こちらはほとんどカラーのイラストか写真で載っ ていてとてもわかりやすいです!!その上、魚の 目利きのポイントやちょっとしたレシピ・包丁の 種類・包丁の砥ぎ方まで載っていてとても便利。
 魚のさばき方と言ってもイカ・タコ・蟹・海老・ 貝類まで網羅されていてとても重宝な1冊だと 思います。

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
形別魚のおろし方

新品価格 ¥ 3,080

中古価格 ¥ 1,250 (定価の59%引き)

発売元:柴田書店  発売日:2009-08-31
  

実に実用的 評価
趣味の釣りで釣った魚をさばけるようになるため、その手の本を買おうと検討した結果、この本が一番分かりやすく実用的でした。
他のアマゾンで評価の高い本も検討しましたが、それらの多くはさばき方だけでなくレシピも載せていました。
ある意味では充実していると言えるのですが、「魚をさばく」ことに重点を絞った本という意味では、この本が一番内容が充実しているように感じました。

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
おくぞの流 簡単 激早 ぴちぴちお魚おかず202 (講談社のお料理BOOK)

新品価格 ¥ 1,540

中古価格 ¥ 317

発売元:講談社  発売日:2005-01-26
  

バリエーションが増えました。 評価
魚を食べなきゃと思っても、いつも塩焼きか、甘辛く煮付けるかで、とてもワンパターンでした。
ましてや三枚下ろしもやったことがないし。
この本は下処理(簡単な方法です。
手開きとか)ものっているので、私でも出来るかもとやる気が出ました。
実際つくってみたら、最初はがたがたでしたが、何とかでき、あじやサンマなど安い魚で、いろんな味付け、バリエーションで作れるようになり、食費も助かります。

買ってよかったです(^-^) 評価
簡単に出来るレシピばかりで、魚の種類ごとにまとめられているから冷蔵庫にある魚でどんな料理ができるかな〜とページをめくりやすいのが良いです。
あと、魚の3枚おろしなどが写真付で載っているのですごく分かりやすかったです。
初めての3枚おろしは魚の表面がガタガタでしたが(^^;)何回か練習する内に出来るようになったし後の調理法が広まります。

魚の捌き方、おろし方、刺身料理
料理人が教える 魚の捌き方と仕込み

新品価格 ¥ 1,320

中古価格 ¥ 310

発売元:成美堂出版  発売日:2004-10-08
  

こういう本が欲しかった! 評価
友人から釣果をもらった時など、普段扱いなれない魚を捌こうとしてとまどうことがあります。
また、身近な魚でも「自分はこうやってるけれど、もっといい方法はないのかな」と思うことも。
本書はそんな私の疑問を一挙解決してくれました。
カラー写真を使ってわかりやすく手順が示され、魚ごとの扱いのポイントも簡潔にまとめられています。
目当ての魚が名前の五十音順で探せるという体裁も◎。
通常、家庭では丸ごと手に入れる機会がないような魚も収録されており、眺めるだけでも楽しめます。
手ごろな価格も嬉しい。



刺身料理

料理、素材

PART_SPRAY_LINK

ホーム:美味しーく Version:PART_PAGE_VERSION
このエントリーをはてなブックマークに追加