メープルシロップは贅沢な調味料です 評価：
本書はメープルシロップを使ったレシピ集、料理にも砂糖や味醂に代えて使ってみましょうと提案されています。
体にも良さそうですね。
和風の煮物や肉・魚料理、ちらしずしにまで使われているのがユニークで、著者の探究心に驚かされました。
私もメープルの上品な甘さが大好きですが、我が家ではホットケーキに使うくらいでした。
幾つか試してみて感じたことなのですが、肉料理の味付けなどでシロップに熱が加わると、上品なはずの甘さが独特のクセに変化してしまい、微妙に期待外れの仕上がりになってしまいました。
特に強く感じたのが「豚肉のしょうが焼き」、最後に強火で肉に味をからませるのですが、かなり個性的なお味だなと思ってしまいました。
